象拔蚌是什么

象拔蚌是一种海产贝类。象拔蚌学名太平洋潜泥蛤，是已知最大的钻穴双壳类，因其又大又多肉虹管被人们形象地称为象拔蚌。象拔蚌通过身体蠕动和浅沙慢慢移动，以海藻为食，其在进食时，虹管会向外伸展，最长可达一米，即使回缩也不能完全缩回壳内，其肉质鲜美，是绝佳的珍馐美味。象拔蚌原产于美国阿拉斯加到加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海，现东南亚和中国东南沿海均有养殖。

象拔蚌在泥沙中穴居，生活在较深层的水中，属于深度穴居的软体动物。它们的足变成斧状。其穴道内有粘液围绕，以减少沉积物的污染，具有水管，壳及足都延长成长圆形。它们的运动是由足部肌肉的收缩以及体内血压的改变而进行。

象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。但象拔蚌内脏不能食用，因为象拔蚌内脏含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

一般像象拔蚌这样的海鲜最好还是早点吃完，以免流失营养成分，也会导致口感变差。如果一次性买了很多象拔蚌，可以在桶里装入清水再倒入象拔蚌，水养象拔蚌可以延长象拔蚌的寿命，食用之前取出可以保持鲜味。